di Gavin Stewart
Ok, abbiamo capito che fa molto caldo quest’anno, ma ripeterlo continuamente e vedere al telegiornale immagini degli anziani alla fontana tutti i giorni non cambierà la situazione. Io invece vedo solo un’opportunità di godere la birra più bevuta in Europa nei mesi estivi: la Weissbier. La Weissbier, ossia birra di frumento, è prodotta dalla fermentazione di grano misto con malto d’orzo, e ha un sapore cremoso e dolciastro mentre tiene una gradazione media di 5% ABV, che la rende easy e rilassante.
Oggi assaggiamo sei Weiss abbastanza facili da trovare e valutiamo quale merita un posto nel tuo frigo. Ricordatevi che la Weiss, come tutte le birre in bottiglia, va versata in un bicchiere ma prima di aprirla capovolgete la bottiglia (senza però agitarla troppo!) per non lasciare un fondo.
I prezzi sono indicate con il simbolo “€” e vanno da uno a cinque (valore più alto)

Germania
5.4% ABV
€€
Colore intenso, piacevole cremosità e già dal naso si sente il miele. Il sapore non nasconde niente: un’esplosione di frutta secca con la giusta acidità che porta la sua struttura a un equilibrio perfetto. Sarebbe ottima anche con un formaggio tipo pecorino.
Dove si trova? Supermercati grandi con una buona selezione di birra, negozi di birra, raramente nei pub.

Germania
5.5% ABV
€
Una classica che tanti conoscono, Paulaner ha un sapore secco senza essere troppo acida. Infatti è una Weiss in cui butteresti anche una fetta di limone, cosa che fanno tante persone. È una birra decisa ma molto semplice e “sessionabile”. Certo, non la serviresti al tuo matrimonio, ma con un prezzo basso è una birra onesta.
Dove si trova? Dappertutto: pub alla spina o in bottiglia, qualsiasi supermercato fornito con gli scaffali…fai fatica a non trovarla.
Germania
5.0% ABV
€€
Ho messo un piatto di albicocche sul tavolo e sono convinto di aver scelto il momento giusto. Franziskaner è una birra ben strutturata con un forte sapore di grano e malto, quindi un po’ di frutta di stagione non è una cattiva idea (i tedeschi mi prenderanno a bardicate per quel commento). Il gusto è ricco e non lascia un retrogusto amaro come alcune Weiss, e non avendo una gradazione troppo alta è molto beverina.
Dove si trova? Supermercati, pub, negozi di birre (cercate le altre varietà).
Spagna
4.8% ABV
€€€€€
Amo la cucina di Ferran Adrià e se esiste qualcuno che può trasformare la birra spagnola è lui. È strana questa birra. Ha le caratteristiche di una Witbier belga e una IPA (aggrumata con tracce di coriandolo) ma con la gradazione alcolica di una scarpa da tennis. Ci consiglia poi di berla a 4-6°, tenendola in ghiaccio – questo vuol dire che va bevuta con un pasto ed essendo una “birra gastronomica” non mi sorprende. Ha però un sapore piacevole con un tocco interessante di anice, e relativamente meno anidride carbonica la rende più easy – probabilmente perché intesa da consumare con un piatto. 
Dove si trova? Supermercati con una buona selezione di birra, negozi di birra.
Germania
5.0% ABV
€
Si comincia versando la birra nel bicchiere e si vede subito la densità di gas (ecco perché bisogna sempre versare la birra nei bicchieri). Al naso ti vengono in mente le cose che devi fare domani (ovvero tutto tranne la birra che annusi) e il sapore, anche se molto fresco, non offre molto, ed è distrutto dalla quantità di gas nella birra. Sì, è abbastanza rinfrescante, ma l’assenza di un retrogusto non mi lascia convinto.
Dove si trova? Supermercati, in bottiglia nei pub.
Italia
4.7%
€€€€€
Non è una classica Weiss in quanto prodotta con il luppolo piuttosto che il grano, ma è comunque prodotta come una Weiss ed è questo che la rende unica nel suo genere. Ha un colore pallido e un corpo medio, mentre gli aromi sono dolciastri: chiodi di garofano (che dà molto identità alla birra), vaniglia e anche sottili tracce di banana. I produttori alla Stradaregina sono degli esperti e gli aromi sono ben studiati in tutte le loro birre, che sono di alta qualità. L’unico difetto per me è la gradazione – il malto di frumento e questi aromi semplicemente hanno bisogno di qualcosa in più.
Dove si trova? Solo al Birrificio Stradaregina a Vigevano.
Adesso valutiamo quale Weiss prendere la prossima volta che uscite di casa. Beh, tutte hanno le loro caratteristiche e gusti sono gusti: vi lascio solo la mia opinione personale. Prima vediamo il contesto della mia scelta: fa caldo e voglio una cosa rinfrescante; voglio una cosa che possa bere in un pub in compagnia o a casa di sera; e voglio, come sempre, qualcosa di semplice, senza fronzoli e niente di impegnativa… si tratta della birra, la cosa più semplice sul pianeta, no? Esatto!
Allora, vi consiglio in primis la Benediktiner. È semplice ma offre qualcosa in più con il sapore di frutta secca, con un prezzo ragionevole. Non è una Weiss che vincerà una serie di premi, ma fa la cosa più importante: ti lascia soddisfatto. In secundis anche la Franziskaner, per la sua freschezza, semplicità, struttura e prezzo.
La temperatura fuori può condizionare i tuoi gusti di birra: la Christmas Ale più buona che tu abbia mai assaggiato può sembrare sabbia in bocca se fa troppo caldo fuori, o un’IPA ricca di agrumi può essere anche troppo acida se hai tanta sete. Fidati dei tuoi gusti ma non escludere che possano cambiare con le stagioni.